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卤味熟食加盟店浅谈川卤的制作

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卤味熟食加盟店浅谈川卤的制作

发布日期:2019-09-18 作者:宾杰食品 点击:

    卤味熟食加盟浅谈川卤的制作:


    卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。取材方便,可丰可俭;质地适口,味感丰富香气宜人,润而不腻;携带方便,易于保管;增加食欲。那么卤味熟食加盟店介绍川卤的制作方法过程:


    高汤的制作,的配置,卤水的制作制品的处理及腌制卤肉的制作时间卤水的保管卤菜的保管与存放卤菜的种类,干碟的制作包含的品种:鸡腿,鸡脚,鸭脚,鸡胗,鸭胗,排骨,排骨,鸡尖,鸭翅,肥肠,猪手,猪尾,猪耳,牛肉,整鸡,整鸭,鸭脖,莲藕,海带,豆腐干等,几十种菜品。卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。


    卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉。卤味熟食加盟店共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。


卤味熟食加盟店

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