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埃菲东多浅析做卤肉熟食的步骤

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埃菲东多浅析做卤肉熟食的步骤

发布日期:2019-09-05 作者:宾杰食品 点击:

    埃菲东多浅析做卤肉熟食的步骤:

    1、清洗干净。作为吃的美食,虽然大家都说要色香味俱全,但是重要的干净卫生一定要的,再好吃的美食看起来都是不干不净的,即便是美味大家也不会吃的,更不可能放心的去吃,所以每天把卤菜清洗干净是很有必要的。

    2、腌制入味。对于传统做卤菜的师傅来说,是没有腌制这个步骤的,即便是腌制,也和家庭做菜一样放一些葱姜蒜之类的,其实做卤菜时的腌制方法和家庭做菜是完全不一样的,只有通过充分的腌制才能让卤菜味道均匀并且能够充分入味,这是很重要的。

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    3、分批下锅。很多卤菜店都是稀里糊涂的一大批下锅,有的更是不分种类不分肝脏之类的,要么是卤肉串味严重,要么是做了几次卤汤变质,味道不再纯正,卤肉越做越差。埃菲东多卤菜店采用分批下锅,分种类用锅,可以保持卤汤更加纯正,味道香醇不串味。

    4、调整火候。做卤菜重要的就是配方配料和纯正卤汤以及调整火候,火候对于卤菜来说太重要了,不同种类的肉需要用不用的火候,同样的肉在做的时候也要用不同的火候,很多卤菜是讲究味道和口感的,对于卤菜来说重要的口味是通过卤汤和配料来做到的,不同的口感一方面是肉质不一样,另一方面是火候做成的。

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    5、美味出锅。埃菲东多小编介绍很多人以为出锅有太简单了,其实并不是这样的,毕竟是卤菜,不仅要有色泽好看,口味口感独特的,更是要有卖相的,很多烧鸡的造型是不能够破坏的,所以就会使用的钩子,勺子等很多工具,保证做出来的卤菜有形。

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本文网址:http://www.aifeidongduo.com/news/506.html

关键词:埃菲东多,卤味熟食加盟,卤味熟食加盟店

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