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为什么卤肉闻起来香吃起来却不香

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为什么卤肉闻起来香吃起来却不香

发布日期:2019-08-31 作者:宾杰食品 点击:

    为什么卤肉闻起来香吃起来却不香?

    埃菲东多加盟卤肉的香味来自于香料(添加剂除外)。香料的确有香味,但是就卤肉而言,光有香料是不够的。人的味觉只能尝出酸、甜、苦、辣、咸。这其中并没有“香”。所以吃不出香味是正常的,香味只能靠嗅觉闻出来。所以要想卤肉吃起来有香味,就要从味觉上来下功夫。

    首推“盐”。盐是百味之首。一锅卤肉,如果离开了盐,任你放再多香料也白搭。正所谓“有盐有味”,要有盐才能有味。所以盐度的准确把控,才是决定卤肉是否好吃的关键。淡了,肉腥味浓,更别说香味了;太咸了,又喧宾夺主,盖住了其他的味。在卤肉行业,甚至整个餐饮行业,盐都是最重要的调味剂,只有药味合适了,才能体现出其他的香味。卤肉的任何香味都必须建立在盐味合适的基础上。离开了盐,再好的香料,再好的食材也做不出好吃的卤肉。

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    其次就是食材本身的味道了。卤肉中猪肉要吃出猪肉的肉香味,鸡肉要吃出鸡肉的鲜味,牛肉要吃出牛肉的香味。埃菲东多小编介绍任何卤肉,如果失去了自身的本味,那就什么都不是了,更别说香味了。正宗的卤肉香味,除了盐,就是来自自身的特殊香味了。如果一锅卤肉被香料味或者其他添加剂盖住了食材本身的味道,那就不叫卤肉了。留住食材本身的肉香味和原味,才是卤肉香味的真正体现,也是卤肉香味的真正来源。

    所以准确使用盐量,把握卤肉盐度合适,正确的使用香料比例,留住食材原味,才是卤肉的精髓所在!

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关键词:埃菲东多,卤味熟食加盟,卤味熟食加盟店

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