特色卤味熟食加盟

新闻分类

产品分类

联系我们

保定宾杰食品制造有限公司

加盟电话:陈经理18631791210

地址:河北省保定市白沟新城长途汽车站北侧

客服电话:400-005-8050

微信客服/手机号:15512243629

微信号:15512243629

固定电话:0312-2898307

网址:www.aifeidongduo.com

​埃菲东多麻辣鸭脖的配方及技巧

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

​埃菲东多麻辣鸭脖的配方及技巧

发布日期:2019-08-07 作者:宾杰食品 点击:

    埃菲东多麻辣鸭脖的配方及技巧:

    麻辣卤汁配方:5斤鸭脖为例,老汤3000克,猪油500克,草果10克,小茴香30克,麻椒100克,干辣椒200克,白芷5克,香叶2克,八角5个,丁香1克,排草3克,桂皮5克,山奈4克,葱姜块各100克,料酒100克。原料处理方法:鸭脖去掉白色膜,清洗干净。大盆内加入清水,葱姜,盐,料酒搅匀,下入鸭脖腌制2小时。然后锅内加入多量清水烧开,下入鸭脖焯水1分钟,捞出并用清水冲洗干净,待用。

埃菲东多

    调制麻辣卤汁:将所有香料均用清水浸泡30分钟,捞出装入煲汤袋。锅内加入适量底油,放入冰糖炒出糖色,加入适量清水待用。再次起锅加入猪油化开,下入葱姜块煸炒出香味,加入老汤烧开,加盐,鸡精,生抽调味,少许老抽,糖色上色,放入大料包煮2小时,即成麻辣卤汁。麻辣鸭脖卤制:焯过水的整根鸭脖,放入卤汁中,中火煮10-15分钟,关火焖40分钟以上,埃菲东多小编介绍这样让其麻辣味充分融入鸭脖里面,也可以煮一些鸭头,鸭翅什么的,做法是一样的哦。

埃菲东多

    埃菲东多做麻辣鸭脖的技巧:鸭脖最好选用去皮的,上面的透明装膜要去掉,一定要腌制再卤制,可以去除腥味和预留底味;猪油的加入可以增加卤汁的香气,还可以用猪油先把干辣椒炸香,再放到卤汁里面,效果会更好;上面的这几种香料已经不少了,大约6-8种就可以,但是这个量一定要掌握好,吃起来有一股淡淡的料味即可;煮的时间不易过长,大约6-7分钟就可以,关键一步是浸泡,一定要浸泡半小时以上甚至更长,才能入味。

埃菲东多

本文网址:http://www.aifeidongduo.com/news/497.html

关键词:埃菲东多,卤味熟食加盟,卤味熟食加盟店

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址