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  • 卤味熟食店相比传统熟食店有哪些优势

    卤味熟食店相比传统熟食店有哪些优势? 第一,容易保存。埃菲东多小编介绍很多人开熟食店都会提前制作好菜品,但是又没有地方存放,这样就非常容易让产品变质。但是卤味的菜品,因为有卤汁,所以不容易变质,也容
    发布时间:2019-10-11   点击次数:2

  • 卤味熟食加盟店运营不当的主要原因

    卤味熟食加盟店运营不当的主要原因?1、决策失误餐饮企业的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。决策
    发布时间:2019-10-09   点击次数:5

  • 卤味熟食加盟店对存储器材和卤味水的保存

    卤味熟食加盟店对存储器材和卤味水的保存:1、保存老卤味水使用的容器一般是不锈钢(不锈耐酸钢)桶,或者是塑料(结构:合成树脂、增塑剂、稳定剂、色料)保鲜盒,放入冰箱冷藏。也可使用土陶盛装
    发布时间:2019-09-28   点击次数:24

  • 卤味熟食加盟浅析如何鉴别卤菜变质

    卤味熟食加盟浅析如何鉴别卤菜变质?1、气味。卤菜加盟卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越
    发布时间:2019-09-24   点击次数:17

  • 埃菲东多浅析烧制卤味水时应注意哪些

    埃菲东多浅析烧制卤味水时应注意哪些?卤味水是经过各种食用香料调制而成的液状物质,主要用于制作各类卤菜。卤味水的时间越长越好,即成年卤味水(如:宾馆,餐厅,饭店的卤味水都是永远保存的)。
    发布时间:2019-09-21   点击次数:37

  • 卤味熟食加盟店浅谈川卤的制作

    卤味熟食加盟店浅谈川卤的制作:卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是
    发布时间:2019-09-18   点击次数:34

  • 埃菲东多浅谈家常卤水调制的方法

    埃菲东多浅谈家常卤水调制的方法:1、卤料比例卤料是卤水重要的香味来源,卤料也称之为香料,香料也是药材,也就是平时所说的中药,每一种中药都有它自身的特性,卤料
    发布时间:2019-09-12   点击次数:33

  • 卤味熟食加盟浅谈莲藕有哪些药用价值

    卤味熟食加盟浅谈莲藕有哪些药用价值?虽然莲藕的吃法非常多。卤莲藕,吃起来爽口,辣味十足,不停地刺激味蕾,经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。中医认为藕性寒、味
    发布时间:2019-09-10   点击次数:93

  • 埃菲东多浅析做卤肉熟食的步骤

    埃菲东多浅析做卤肉熟食的步骤:1、清洗干净。作为吃的美食,虽然大家都说要色香味俱全,但是重要的干净卫生一定要的,再好吃的美食看起来都是不干不净的,即便是美味大家也不会吃的,更不可能放心
    发布时间:2019-09-05   点击次数:74

  • 卤制特殊食材时需注意哪些

    卤制特殊食材时需注意哪些?埃菲东多小编介绍有些食材比较特殊,所以在卤制的时候需要注意。藕片:最好在清水中煮上10来分钟,然后再在卤水中浸泡20多分钟,如果直接放在卤水里卤制,很容易使卤
    发布时间:2019-09-03   点击次数:44

  • 为什么卤肉闻起来香吃起来却不香

    为什么卤肉闻起来香吃起来却不香?埃菲东多加盟卤肉的香味来自于香料(添加剂除外)。香料的确有香味,但是就卤肉而言,光有香料是不够的。人的味觉只能尝出酸、甜、苦、辣、咸。这其中并没有“香”
    发布时间:2019-08-31   点击次数:174

  • 卤水变得粘稠的原因和解决办法

    卤水变得粘稠的原因和解决办法:埃菲东多小编介绍在卤菜所用的食材中,有几种食材容易造成卤水变得粘稠,第一:猪蹄、猪皮等因其胶质含量高,当猪蹄的胶质溶于卤水中时,卤水通常都变得非
    发布时间:2019-08-27   点击次数:137

  • 埃菲东多浅析卤煮和浸泡的区别

    埃菲东多浅析卤煮和浸泡的区别:1、卤煮和浸泡的区别食材的卤煮和关火后的浸泡,还是有很大区别的。卤煮的作用,主要是将食材煮熟,并且同时将卤水里的香料充分加热,
    发布时间:2019-08-24   点击次数:40

  • 辣椒对于埃菲东多卤水的作用

    辣椒对于埃菲东多卤水的作用:辣椒是卤菜人最常使用的一味组方香料和调味料,大部分人在组方时用到辣椒目的是主导辣味;而在有的组方人手里辣椒其实是去腥的作用;就我个人而言有的时候也会用辣椒来
    发布时间:2019-08-20   点击次数:169

  • 万能埃菲东多卤汁的制作方法

    万能埃菲东多卤汁的制作方法:1、准备材料,香葱、红枣、姜、冰糖、酱油、老抽、蚝油、醋、盐,接下来就是卤料,一般人准备的材料就是桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒就行了,但是里面还要加上7味
    发布时间:2019-08-16   点击次数:91

  • 盐水鹅与盐水鸭有什么不同

    盐水鹅与盐水鸭有什么不同?埃菲东多盐水鹅汉族名菜,有2000多年的历史,几乎在淮扬菜起源时就出现了,盐水鸭的历史可以追溯到春秋战国时期,所以盐水鸭的历史有近2500年左右,从时间跨度上
    发布时间:2019-08-13   点击次数:42

  • 埃菲东多卤汤的保存方法

    埃菲东多卤汤的保存方法:1、卤过肉之后怎么处理老汤?卤完肉之后把料包捞出,上火要把老汤烧开,然后离开火口,让卤汤自然晾凉;卤汤晾凉
    发布时间:2019-08-10   点击次数:179

  • ​埃菲东多麻辣鸭脖的配方及技巧

    埃菲东多麻辣鸭脖的配方及技巧:麻辣卤汁配方:5斤鸭脖为例,老汤3000克,猪油500克,草果10克,小茴香30克,麻椒100克,干辣椒200克,白芷5克,香叶2克,八角5个,丁香1克,
    发布时间:2019-08-07   点击次数:96

  • 埃菲东多卤菜店怎样月销过万的

    埃菲东多卤菜店怎样月销过万的?1、环境在大家的印象中,尤其是一些县城的老街中,卤菜店都是那种油腻腻的手推车,案板上放了几盘子卤菜,
    发布时间:2019-08-02   点击次数:32

  • 卤味熟食店相比传统熟食店有哪些优势

    卤味熟食店相比传统熟食店有哪些优势?第一,容易保存。埃菲东多小编介绍很多人开熟食店都会提前制作好菜品,但是又没有地方存放,这样就非常容易让产品变质。但是卤味的菜品,因为有卤汁,所以不容
    发布时间:2019-07-31   点击次数:134

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